Reflexiones sobre corrientes migratorias y el aprovechamiento circular del Agave
En el tercer artículo de esta serie dedicada a describir ejemplos de creación de comunidades autosostenibles basadas en la cooperación entre sus integrantes y elementos que contribuyen a ello, se abordó el tema del capital humano constituido por los migrantes que han adquirido nuevos conocimientos y competencias.[1] Así mismo, se compartieron ejemplos de experiencias productivas que tienen lugar en distintas entidades federativas de nuestro país que debieran ser consideradas al reglamentar la Ley General de Economía Circular para darles la oportunidad de multiplicarse, consolidarse y alentar su registro y divulgación; tal es el caso del aprovechamiento circular del agave que se cultiva de acuerdo con la práctica ancestral del “Metepantle” en diversas regiones semidesérticas de México. Por su parte, el presente artículo aprovechará el mapa siguiente para enmarcar las reflexiones que se compartirán más adelante sobre el potencial de los migrantes que retornan a sus comunidades con nuevos conocimientos y experiencias que pueden ser útiles en su tránsito hacia una economía circular comunitaria que les procure su autosostenibilidad y resiliencia ante el cambio climático y otros fenómenos políticos, ambientales, económicos y sociales que aquejan a la humanidad.
La idea de poner en perspectiva el mapa de distribución de remesas familiares es su coincidencia con algunos de los lugares dónde se cultiva el agave con el propósito de ligar el retorno de migrantes expulsados de Estados Unidos de América a una posible estrategia para circularizar el aprovechamiento del agave cultivado en regiones de las que ellos emigraron y la conversión de sus comunidades en localidades circulares, regenerativas, inclusivas y autosostenibles. Sin dejar de lado la necesidad de invertir en la ciencia y tecnología del agave para diversificar su uso como uno de los cultivos con más futuro para hacer frente al calentamiento global.
Cómo se pueden enriquecer los programas de apoyo a la reinserción laboral de migrantes
Estrategia Nacional “MÉXICO TE ABRAZA” (2025-2026)
El gobierno de México, a través de la Secretaría de Gobernación y la Secretaría de Bienestar, ha implementado la estrategia nacional «México Te Abraza» (2025-2026) como el principal programa integral de apoyo para mexicanos repatriados o expulsados de Estados Unidos de América. Esta iniciativa busca garantizar un retorno digno, seguro y ordenado, ofreciendo asistencia inmediata y facilidades para la reintegración.[2]
La Estrategia Nacional de Repatriación «México te Abraza», constituye una iniciativa sin precedentes a nivel mundial que materializa el compromiso del Estado mexicano con sus connacionales que regresan al país. Se estableció, en coordinación con las entidades federativas de Baja California, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Sonora y Tamaulipas, implementando acciones para garantizar una recepción digna y humanista.
El objetivo de esta estrategia es lograr la reinserción de la población mexicana repatriada, mediante la coordinación con los tres órdenes de Gobierno, la sociedad civil y la iniciativa privada, atendiendo su retorno de forma segura, ordenada, digna y humana.
Las acciones que realiza el Instituto Nacional de Migración (INM), por medio de su Dirección de Repatriación Digna, en colaboración con otras dependencias del Gobierno de México para el proceso de repatriación, están comprendidas en tres etapas con las cuales se contribuirá en el corto plazo al desarrollo nacional, impulsando la valoración de las habilidades de los migrantes y la promoción de su incorporación al mercado productivo. Estas etapas son: Salida, Recepción y Reintegración.
Salida: La Secretaría de Relaciones Exteriores, por medio de sus 50 Consulados en los Estados Unidos de América, ofrece asesoría y apoyo para realizar los trámites y gestiones necesarias para repatriar a aquellas personas connacionales que soliciten su retorno a territorio nacional, de manera voluntaria, que se encuentren en situación de vulnerabilidad o de extrema emergencia.
Recepción: Por medio de los 11 Módulos de Repatriación, instalados en 5 estados colindantes con los Estados Unidos de América, el Instituto Nacional de Migración, ofrece servicios básicos de forma gratuita entre los que se encuentran:
- Expedición de la Constancia de Repatriación
- Impresión de la Clave Única de Registro de Población (CURP)
- Información y orientación sobre apoyos gubernamentales
- Información sobre opciones laborales
Reintegración: El INM, se coordina a nivel federal y estatal, con los distintos actores que cuentan con acciones en beneficio de las personas connacionales en retorno, promoviendo su inclusión en todos los programas sociales, entre los que destacan:
- Acceso al empleo.
- Acceso a programas sociales que promuevan su reintegración.
- Certificación y evaluación de capacidades y habilidades adquiridas.
- Revalidación de estudios.
- Acceso a servicios financieros.
El Gobierno de México mediante las instituciones del sector salud, priorizó acciones que garantizaron la atención de personas en situación de vulnerabilidad, con énfasis en población indígena, migrante y personas con discapacidad. De los avances alcanzados del 23 de enero al 30 de junio de 2025, destacaron los siguientes:
- Como parte de esta estrategia, se establecieron 10 centros de atención con una capacidad instalada para recibir y alojar simultáneamente hasta 25 mil personas, con el trabajo coordinado de 34 dependencias e instituciones del Gobierno Federal, para brindarles atención, alojamiento y trasladados a sus comunidades de origen.
- En estas instalaciones 24,082 personas fueron recibidas con calidez y humanismo y se les proporcionaron 236 mil servicios y apoyos integrales para facilitar el proceso de reintegración social y económica de las personas migrantes de retorno procedentes de los Estados Unidos de América.
- Para fortalecer las oportunidades laborales, se estableció una colaboración estratégica con el Consejo Coordinador Empresarial (CCE). Esta alianza tiene como objetivo vincular a las personas repatriadas con ofertas de empleo formal que garanticen un salario digno.
- Para atender las causas estructurales de la migración en los estados de la Frontera Sur, el Gobierno de México concentró sus recursos a través de una estrategia, la cual está basada en la colaboración interinstitucional con los tres niveles de gobierno y en la concertación con el sector privado.
México presentó el IV Informe Periódico relativo a la Convención Internacional sobre la Protección de los Derechos de Todos los Trabajadores Migratorios y de sus Familiares (abril de 2025), reafirmando así el compromiso indeclinable del Estado mexicano con la protección de los derechos humanos. Asimismo, se recibió la visita del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR), con quien se fortaleció la cooperación bilateral en proyectos orientados a facilitar la integración social y económica de las personas refugiadas, en colaboración con la sociedad civil y actores internacionales.
Inclusión Social en la Frontera Sur: Se impartieron cursos, talleres, pláticas y actividades lúdicas; así como apoyo económico por un monto de 5,280 pesos, a 8,081 personas migrantes que iniciaron su proceso de regularización migratoria ante el INM o la Comisión Mexicana de Ayuda a Refugiados (COMAR). Como componente clave del programa, los beneficiarios participaron en actividades de beneficio comunitario, fortaleciendo así su inclusión social en las localidades de acogida.
Para fomentar el comercio, el turismo y el empleo temporal en la Frontera Sur, del 1 de octubre de 2024 al 30 de junio de 2025, se expidieron y entregaron 46,875 documentos de facilitación migratoria a nacionales de Belice, Guatemala, El Salvador y Honduras. Estas acciones se llevaron a cabo en los estados de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán
Apoyo del Consejo Coordinador Empresarial a la creación de empleos para migrantes
El Consejo Coordinador Empresarial (CCE) de México ha implementado un plan de apoyo enfocado en la reinserción laboral de mexicanos repatriados o deportados de Estados Unidos, destacando la oferta de más de 70,000 vacantes laborales hacia mediados de 2025 en sectores de manufactura y servicios. Estas acciones forman parte de la estrategia nacional «México te Abraza», lanzada en conjunto con el gobierno federal para apoyar a los connacionales que retornan.
Acciones principales del CCE en 2025:
- Bolsa de Trabajo Ampliada: El CCE ha movilizado a más de 300 empresas (con cifras ascendentes a 381 empresas en reportes recientes) para garantizar empleos dignos, superando la meta inicial de 35,000 plazas y alcanzando más de 70,000 vacantes a junio de 2025.
- Plataforma Digital de Vinculación: Colaboración en el desarrollo de herramientas digitales para conectar rápidamente a las personas repatriadas con las ofertas laborales disponibles en todo el país.
- Alianza con la Secretaría del Trabajo (STPS): El CCE trabaja coordinadamente con la STPS para facilitar la inserción laboral directa, permitiendo que los migrantes regularicen su situación laboral y se incorporen al sector productivo formal.
- Enfoque en Sectores Clave: Las oportunidades laborales ofrecidas abarcan sectores como la manufactura y los servicios, con puestos específicos como asesores comerciales, residentes de obra, coordinadores de planta y paramédicos.
- Apoyo a la Estrategia Nacional: El CCE se ha comprometido a respaldar el plan «México te Abraza», el cual busca recibir y asistir integralmente a los mexicanos repatriados.
Reinserción de migrantes en comunidades en las que se impulse el cooperativismo y encadenamientos productivos circulares
En el artículo “Elementos a Considerar para Lograr una Economía Circular Comunitaria Autosostenible«, que antecede a este, se mencionaron ejemplos de problemas a superar y de lecciones a aprovechar para crear comunidades autosostenibles en las que los migrantes que retornan a ellas constituyen un capital humano que les puede permitir acelerar el proceso de circularización. Gracias a los conocimientos adquiridos y aprendizajes derivados de los trabajos realizados en los lugares a los que han migrado, se amplía el abanico de posibilidades de participación en las estrategias de circularización a aplicar en sus comunidades.
| Lo que debemos saber sobre el potencial de los migrantes que retornan a nuestro país |
| La incursión de migrantes en diversos procesos productivos actúa como un catalizador para la ampliación de sus conocimientos y competencias, permitiéndoles adquirir nuevas habilidades técnicas, adaptarse a entornos laborales exigentes y, a menudo, certificar experiencias previas para una mejor integración económica.
International Organization for Migration Principales Áreas de Ampliación de Conocimientos · Competencias Técnicas y de Producción: Los migrantes aprenden nuevas formas de operar maquinaria, prácticas agrícolas sostenibles y técnicas de manufactura específicas del país de acogida. · Habilidades Interculturales y Adaptación: Se desarrolla resiliencia, capacidad de adaptación, trabajo en equipo y comunicación asertiva, competencias altamente demandadas. · Idiomas y Alfabetización Digital: La necesidad de interacción laboral fomenta el aprendizaje de un segundo idioma y el manejo de herramientas tecnológicas. · Certificación de Saberes: Instituciones (como CONOCER en México) reconocen y certifican las competencias laborales adquiridas, facilitando la empleabilidad y movilidad laboral. CONOCER México Impacto en Procesos Productivos 1. Aumento de Productividad: Al integrarse, los migrantes aumentan la relación empleo-población y la productividad, impulsando el ingreso per cápita de las comunidades receptoras. 2. Innovación y Emprendimiento: Los migrantes suelen crear nuevas empresas y traer nuevas ideas, contribuyendo a la diversidad y al crecimiento económico. 3. Transferencia de Saberes: Aportan conocimientos propios (medicina tradicional, artes, técnicas) que enriquecen los procesos productivos locales. New Media UFM + Programas de Apoyo · Capacitación y Mentoria: Programas (ej. Upperly Global) ofrecen coaching virtual para profesionales inmigrantes que buscan reingresar a su campo laboral. · Certificación de Competencias: Módulos de Repatriación Humana y consules facilitan la certificación de habilidades de migrantes en retorno. CONOCER México La integración adecuada de los migrantes no solo beneficia su desarrollo personal, sino que también revitaliza sectores económicos con mano de obra insuficiente, al tiempo que sus competencias se diversifican y potencian. International Organization for Migration |
El Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), de la Secretaría de Educación Pública (SEP), el Instituto de los Mexicanos en el Exterior (IME) de la Secretaría de Relaciones Exteriores y el Instituto Nacional de Migración (INM) de la Secretaría de Gobernación, han presentado la iniciativa de certificación de competencias laborales para migrantes en retorno, en la que se les ofrecen más de 1500 Estándares de Competencia en los cuales pueden certificarse con validez oficial y así sacar el máximo provecho a lo que aprendieron.[3] Los siguientes son solo algunos de los estándares de competencia que se ofrecen a los migrantes.
| Ejemplos de opciones en las que los migrantes pueden certificarse | |
| Actividad Económica | Estándar de Competencia |
| Construcción | Colocación de concreto hidráulico hecho en obra
Realización de instalaciones eléctricas en edificación de viviendas Aplicación de pinturas decorativas en edificaciones |
| Manufactura | Maquinado de piezas de control numérico
Supervisión del proceso de manufactura/maquilado Desarrollo de procesos de troquelado |
| Comercio | Almacenamiento de mercancías en establecimientos
Venta de productos y servicios por línea telefónica Asesoría para la venta de productos en tienda departamental |
| Hotelería y Esparcimiento | Coordinación de los servicios de limpieza en habitación
Limpieza de cocinas industriales Preparación de alimentos |
Fuente: https://conocer.gob.mx/migrantes/
El Metepantle[4] como estrategia de cultivo para el aprovechamiento circular del agave
En el artículo “Elementos a Considerar para Lograr una Economía Circular Comunitaria Autosostenible» también se hizo notar que en la estrategia seguida por México para el fomento agropecuario ha existido una brecha muy grande entre la producción de materias primas, incluyendo los alimentos básicos, y la transformación y comercialización de sus derivados.[5]
Aunado a lo anterior se puso énfasis en señalar que en Brasil se demostró que la plantación de agave sería más rentable que la de caña para producir etanol, entre otros factores porque el rendimiento de los agaves en función del agua es cinco veces mayor que la caña y por eso pueden utilizarse las zonas desérticas para ese fin.
De lo antes expuesto deriva la consideración de que, si se quiere que el metepantle se extienda como forma importante del uso de las zonas semi áridas, es necesario tomar en cuenta la demanda de productos con suficiente valor agregado para costear su promoción; es decir, que generen ventas mayores de 100 mil pesos por hectárea.
Si se quisiera lograr con maíz y frijol, se requieren más de 10 toneladas de grano por hectárea, lo que hace obvio que la milpa no es la parte más rentable del metepantle. Por el contrario, el rendimiento de 10 mil litros de aguamiel, vendido a $10/L si logra esos objetivos, lo que significa que son los derivados del aguamiel con mayor valor agregado los productos que vale la pena fomentar, como son las mieles o jarabes, los destilados y las bebidas funcionales; productos con demandas crecientes y precios altos. De ahí que se debe prestar atención a la demanda, tanto en los rubros específicos como en sus tendencias.
El pulque no es un producto con gran demanda como la cerveza pero las bebidas funcionales si tienen una dinámica de crecimiento del 10% anual y ya se instalaron en productos comerciales como Poppi, basado entre otros ingredientes en el azúcar y los fructanos de agave.
Por lo tanto, son las bebidas funcionales como Poppi y Kombucha las que están abriendo brecha en el mercado urbano. Entonces el reto está en la adecuación de la tecnología para aprovechar bebidas funcionales con fructanos, derivados del aguamiel. ¿Podremos hacerlo? Este es el tipo de reto que hay que considerar.
Es preciso hacer notar que el futuro del metepantle depende de dos factores, la inversión en capacitación e innovación y el desarrollo de nuevos productos derivados de los agaves como un recurso estratégico para aprovechar varios millones de hectáreas de zonas semi desérticas.
No se trata de sólo producir y procesar agaves. En la zona tequilera hay un gran desequilibrio entre la oferta de agave (piña para hacer tequila) y su consumo industrial. El enorme excedente ha desplomado los precios de $30/kg ha menos de $1/kg. Pero el precio del tequila se ha mantenido y las ventas de exportación han aumentado. Ese problema ha «contagiado» a las zonas mezcaleras y ha generado mucha pobreza por falta de ingresos de los pequeños productores.
Otro caso paradójico es el del municipio de Cardonal principal productor de aguamiel para pulque y uno de los municipios con mayor grado de dependencia de las remesas en el estado de Hidalgo.
La expulsión de los migrantes está muy vinculada a la desigualdad en la distribución del ingreso a pesar de los aumentos en el PIB local o regional. Singuilucan también produce mucho aguamiel, pero sólo tiene un nivel de pobreza de recursos del 50% a diferencia de Cardonal con un 60%. Los productores de pulque en Singuilucan obtienen mejores precios que los de Cardonal.
Es tiempo de pasar de las quejas y las condolencias a la inversión productiva solidaria. En la práctica se ha encontrado un muro muy difícil de penetrar: la escasez de capital para la innovación de PYMES que conecten a los campesinos con el mercado y a la vez respeten la norma de los PRECIOS JUSTOS.
Estrategias habilitantes de encadenamientos productivos de carácter social y solidario
Otro tema tratado en el artículo “Elementos a Considerar para Lograr una Economía Circular Comunitaria Autosostenible” fue la creación de economías circulares comunitarias o bio-economías basadas en el aprovechamiento de flujos de materiales descartados por industrias con alto impacto en comunidades vulnerables, que cumplen un rol fundamental para la creación de bienestar a nivel local por medio de nuevos oficios, empleos y organizaciones comunitarias que se beneficien de la actividad de las industrias principales en la región.
Para ello, se requiere asesorar a las autoridades con competencia en la materia, a fin de que al regular las nuevas actividades económicas que contribuyan a la gestión integral de los residuos que actualmente son desaprovechados y que representan alto potencial de re- valorización, lo hagan de manera a facilitarlas e incentivarlas mediante la aplicación de instrumentos económicos, financieros y de mercado.
Este es el caso de emprendimientos sustentables que den continuidad a la vida de materiales y productos mediante su re-aprovechamiento, re-uso y re-incorporación a ciclos productivos, que resulten viables económicamente. Lo cual implica la aplicación de instrumentos para la facilitación de la cooperación multisectorial y la co-inversión.
Lo anterior requiere tomar en consideración la necesidad de formalización de los grupos conformados por recicladores y oficios relacionados con el re-aprovechamiento y comercialización de residuos. La informalidad en la que operan crea condiciones de gran vulnerabilidad, asociada no sólo a los niveles de ingresos económicos, sino a los riesgos a los que están expuestos durante el ejercicio de estas actividades sin equipo de protección, ni coberturas de salud, entre otros.
Consistente con lo antes expuesto, se requieren establecer los mecanismos de articulación pertinentes con la Ley Federal del Trabajo, para crear los instrumentos que mejoren las condiciones de seguridad social y física de estos grupos, profesionalizando los oficios y tecnificando los procesos. Todo ello de manera acorde con lo previsto en la Ley de la Economía Social y Solidaria, que tiene por objeto:
Definir las reglas para la promoción, fomento y fortalecimiento del Sector Social de la Economía, como un sistema eficaz que contribuya al desarrollo social y económico del país, a la generación de fuentes de trabajo digno, al fortalecimiento de la democracia, a la equitativa distribución del ingreso y a la mayor generación de patrimonio social.
| Organismos del Sector Social de la Economía |
| I. Ejidos;
II. Comunidades; III. Organizaciones de trabajadores; IV. Sociedades Cooperativas; V. Empresas que pertenezcan mayoritaria o exclusivamente a los trabajadores; y VI. En general, de todas las formas de organización social para la producción, distribución y consumo de bienes y servicios socialmente necesarios. |
Ley de la Economía Social y Solidaria publicada en el Diario Oficial de la Federación en 2012.
Una organización de emprendimiento social usa sus recursos y conocimientos de negocios para generar ganancias, no tanto monetarias, sino para colaborar con el bienestar de una sociedad.
Cabe señalar que en la actualidad tanto el consumo como la visión empresarial está cambiando. El auge de Internet y las redes sociales ha ampliado y acercado el panorama real que enfrenta la sociedad, creando un perfil de consumidor consciente. Muchos clientes prefieren comprar productos a quienes atienden estas problemáticas sociales. Diversos emprendedores están dispuestos a cambiar el rumbo de las empresas debido a la clara necesidad de cambio que se presenta hoy en día.[6]
Circularización de las cadenas lineales a nivel local y regional
A este respecto, se recomendó en el multicitado artículo previo a este, la consulta del libro de Carlos Scheel Mayenberger “Diseño de Nuevos Negocios de Economía Circular: Creación de prosperidad sustentable, transformando residuos a recursos”, en el cual plantea las siguientes etapas para llevar a cabo la circularización en una región para crear múltiples negocios en una comunidad a través del sistema extendido de valor circular CVES[7]:
- Crear un modelo mental sistémico de la situación de complejidad a atacar.
- Identificar los estados clave, que son prioritarios suficientes y necesarios, de las cadenas lineales que se encuentran en una comunidad.
- Conectar cada uno de los estados simples pero significativos; sus causas y sus efectos.
- Cierre de las cadenas bien identificadas de Cero-Residuos (ZRIES), en donde los residuos se convierten en recursos para otros procesos (R2R).
- Agregación de más ciclos extendidos y conexiones de redes más extensas.
- Establecimiento de clústeres de stakeholders, con articulaciones más complejas, sinergias, flujos y sistemas con objetivos comunes.
- Creación de feedbacks producto de la circularidad. Esto permite iterar sucesivamente ciclos simples hasta entender en el tiempo el comportamiento de un fenómeno complejo, sus estructuras y sus métricas.
- Una vez que los clusters están ensamblados, definir su administración holística y su gobernanza colaborativa.
- Regresar a los inicios. Buscar nuevas colaboraciones y realizar una mayor cobertura.
- Iterar en el tiempo de nuevo hasta madurar los ciclos y alcanzar las metas conjuntas ambientales, sociales y que sean económicamente viables.
- Con esto se tiene un sistema extendido de valor que genera en el tiempo el comportamiento de todos los flujos y subsistemas del complejo circular en la región.
Un claro ejemplo del modelo planteado previamente es el referido en el artículo “Desarrollando Ecosistemas Regionales de Valor Circular: El Caso de Higueras, México”.[8] En el citado artículo, se expone cómo construir un «ecosistema regional de valor circular” el cual se enfoca en la creación de riqueza sostenible por medio de las sinergias entre los diferentes actores en una región. Este ecosistema interconecta modelos económicos, políticas y estrategias, para crear sistemas de generación de alto valor con un impacto en los tres ejes del desarrollo sostenible.
| Higueras se encuentra localizada a 58 km al norte de Monterrey, capital del estado de Nuevo León, México. Con una superficie total de 600 kilómetros cuadrados. Es un municipio de 1,594 habitantes con una creciente necesidad de abastecimiento de alimentos, energía y servicios de salud. Posee una fuerte dependencia económica de la capital dada la escasez de oportunidades laborales. |
Un Ecosistema Regional de Valor Circular (ERVC), por sus siglas en inglés, está compuesto por una red de nuevas empresas y/o actividades económicas ya establecidas. Éstas se encuentran vinculadas a través de oportunidades de negocios no habituales basadas en la valorización de R/B (residuos o basuras) a través de conceptos como: (a) modelos de negocio de cascada, y flujos de efectivo múltiples de Economía Azul; (b) ecología industrial; (c) principios de economía y (d) modelación dinámica de sistemas.
El Sistema de Ecología Industrial Cero Residuos (ZRIES) sostiene que cada actividad económica y el generador de residuos en la región es capaz de lograr riqueza sostenible a través de una producción limpia, eficaz y eficiente donde los R/B son valorizados creando riqueza sostenible al mismo tiempo que aumenta la capacidad de recuperación natural de la región (resiliencia). ZRIES activa la circularización y encadenamiento de todas las actividades dentro de una región de manera dinámica permitiendo de esta forma que se convierta en auto-sostenible.
El desafío consistió en desarrollar un Ecosistema Regional de Valor Circular centrando en el fortalecimiento de los siguientes parámetros: (a) capacidad para fortalecer la seguridad alimentaria (a través del cultivo de la mayor parte de sus propios alimentos), (b) recuperación de tierra fértil con el fin de regenerar el medio natural (resiliencia), (c) mejorar la salud mediante el uso correcto y explotación de los recursos naturales regionales y por último, (d) optimar el uso de los recursos hídricos.
Los jugadores más importantes (subsistemas) basados en su potencial para la creación de riqueza sistémica los conforman: (a) Una plantación de orégano, (b) una fábrica de queso de cabra, (c) el lago del pueblo, (d) huertos urbanos y (e) una granja de pollos. Además, también están representadas las conexiones con un actor que funge como descomponedor (granja de lombrices rojas californianas) el cual regula la transformación de los excesos de residuos y desperdicios en la región.
Todas las partes interesadas y los participantes en las cadenas de producción lineales tienen el potencial de circularizarse creando redes de intercambio de conocimientos y yendo más allá del simple reúso por medio de la aplicación del concepto de upcycling con nuevos procesos y tecnologías.
Los Sistemas de Valor permiten mapear la producción tradicional así como la generación de colaterales (residuos y basuras) para cada proceso de las actividades económicas en la región. El resultado es un diagrama en el que es posible identificar las cantidades y composición de los residuos generados junto con la producción del producto dominante a través de distintos códigos internacionales, que además de ser comparables de manera mundial permiten vislumbrar las sinergias potenciales de cada uno de los residuos.
Griyum productora de alimentos sostenibles oportunidad para impulsar negocios verdes comunitarios
Finalmente, antes de concluir este artículo se retoma la mención previa a la empresa Griyum fundada en Querétaro por EXATEC, que constituye un emprendimiento social líder en la producción de alimentos sostenibles a base de harina de grillo. Esta empresa desde 2016 desarrolla tecnología para crear ingredientes funcionales de alto valor nutricional, buscando combatir la desnutrición y ofrecer alternativas ecológicas con un 65% de proteína.[9]
Aspectos clave de la empresa:
- Innovación: Desarrollaron un sistema de producción controlado y sostenible, utilizando la harina de grillo como ingrediente en diversos productos.
- Fundadores: Alejandro de la Brena Meléndez (Co-fundador y CEO con doctorado en alimentos), Francisco Pérez Nardoni y Cristina Clocchiatti.
- Impacto Social y Ambiental: Trabajan con comunidades rurales para la crianza de grillos, capacitando productores a través de una «granja escuela» para fortalecer el impacto social.
- Productos: Harina de grillo con un sabor neutro, apta para reemplazar harinas convencionales en un 10%-25%.
- Reconocimientos: Ganadores del Premio Eugenio Garza Sada 2018.
Griyum busca revolucionar la industria alimentaria, promoviendo un consumo consciente y sostenible. Es un ingrediente rico en proteína (65%) con aromas y sabores neutros que le dan versatilidad. Hecho enteramente con grillo comestible, la proteína más sustentable del planeta (de acuerdo con la FAO)[10]. Elaborado en comunidad con productores rurales de Guanajuato y Querétaro. Reemplaza del 10% al 25% de harinas de trigo o maíz con Griyum.
Mineros de mercurio ex migrantes pueden contribuir a circularizar sus comunidades mediante otras actividades productivas
Recientemente en una reunión sostenida en la presidencia municipal de San Joaquín, Querétaro, en la que el Relator de Derechos Humanos del Convenio de Minamata escuchó a mineros (muchos de ellos exmigrantes) y mineras que extraen mercurio por métodos artesanales que constituyen un riesgo para la salud y el ambiente, exponer las dificultades que enfrentan para reconvertirse a otro tipo de actividades distintas de la minería, percibí claramente la urgente necesidad de circularizar sus comunidades y volverlas autosostenibles.
De manera que lo escrito en este artículo, incluida la mención a la producción de la harina de grillo con alto valor nutricional, constituye una oportunidad en circunstancias como las que atraviesan las comunidades mineras de Querétaro para impulsar negocios verdes inclusivos y regenerativos, con un enfoque social y solidario.
Una reflexión final de mi colaborador Gustavo Viniegra, es que hay un conocimiento clave que tienen los migrantes: contactos y redes de comercialización de los productos llamados «nostálgicos» (productos nativos de México para ser consumidos por migrantes). Hay comunidades rurales dónde gran parte de los nativos migraron y se establecieron en Estados Unidos de América y buscan productos que vender allá. Por ejemplo: una sobrina nieta vive en Ontario y ha promovido el consumo de la birria a través de un puesto en un mercado. En otro nivel, una chef en Toronto que vende a domicilio (catering) comida mexicana de nivel gourmet. Seguramente hay miles de familias que podrían vender artesanías a precios y condiciones mejores que las de México.
De ahí que concluya esta serie de reflexiones con la invitación a que los estudiantes de servicio social y tesistas de los diferentes grados académicos en las instituciones educativas contribuyan a estudiar los problemas aquí planteados y a inventariar las capacidades de los migrantes en las comunidades que demandan urgentemente la creación de fuentes de empleo para retener a su fuerza laboral, a fin de contribuir a su tránsito hacia una economía circular comunitaria autosostenible.
Cristina Cortinas[11]
Foto: Alberto Nava
[1] Consultar en la página www.fundacionccortinas.org los artículos: “La autosustentabilidad comunitaria como una de las metas de la economía circular en México”, “México Referente de Economía Circular Comunitaria Autosustentable” y “Elementos a Considerar para Lograr una Economía Circular Comunitaria Autosostenible”.
[2] Dirección de Repatriación Digna del Instituto Nacional de Migración.
https://www.gob.mx/inm/acciones-y-programas/programa-de-repatriacion-12469
[3] https://conocer.gob.mx/migrantes/
[4] METEPANTLE (no METAPANTLE) viene de METL (maguey) y PANTLI (hilera o barrera).
[5] Gustavo Viniegra. Comunicación personal.
[6] Ivan de Souzan (2019). Descubre qué es el emprendimiento social, los beneficios que trae a la sociedad y algunos ejemplos exitosos. https://rockcontent.com/es/blog/emprendimiento-social/
[7] Carlos Scheel Mayenberger (2020). Diseño de Nuevos Negocios de Economía Circular: Creación de prosperidad sustentable, transformando residuos a recursos. Edición Kindle.
[8] Eduardo Aguiñaga y Carlos Scheel (2015). Desarrollando Ecosistemas Regionales de Valor Circular: El Caso de Higueras, México. https://www.researchgate.net/publication/295749522_Desarrollando_Ecosistemas_Regionales_de_Valor_Circular_El_Caso_de_Higueras_Mexico
[9] www.griyum.com.mx +5
[10] FAO. (2021). Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector. In FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS ROME. https://openknowledge.fao.org/items/a8dc9d58-8bc8-4f2f-b15a-ebc9d5ed3860
[11] La responsabilidad del contenido de estas reflexiones es solo de su autora presidenta de la Fundación Cristina Cortinas e integrante del Centro Interdisciplinario de Biodiversidad y Ambiente